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吃的谎言 记者:本刊编辑部       2019-01-17      点击量:1031次 标签:首页广告栏


▲改革开放以来,百姓餐桌日益丰盛,采购也越来越便利。与此同时,食品安全事件年年都会发生,有些谣言在朋友圈广为流传,令很多人误信。图为2016年5月22日,一块直径5米的“天下第一太极豆腐”亮相河南洛阳老君山中天门广场。


“非洲猪瘟蔓延,猪肉还能吃吗?”“咖啡是否致癌”“三文鱼标准之争”……13日,中国食品科学技术学会权威发布2018年食品安全热点。

中国食品科学技术学会理事长孟素荷表示,中国食品安全整体趋稳,粮、肉、蛋、乳等大宗日常消费品的样品合格率均处于较高水平。同时,她还指出了近期中国食品安全的四大短板,即:以环境污染为源头的食品原料污染;食品添加剂超范围、超限量使用;食品中检出非食用物质;保健食品掺假。

猪年春节来临之际,“吃的谎言”这一话题再次浮现在我们的视野之中。

改革开放40年以来,百姓餐桌日益丰盛,食物种类越来越多,采购也越来越便利。人们对食品的追求逐渐从吃得饱转向吃得安全,营养健康。人们关于食物健康性的观念也发生了显著转变——化学防腐剂从现代科学的成就沦为毒药;全脂牛奶的价值像钟摆一样来回摆动;加工食品从把健康的新品种带上餐桌的功臣,变成缺乏营养的东西;牛排从餐桌的骄傲变成一张通往心脏病房的单程票,如此种种。

民以食为天,食以安为先。伴随我国食品日益丰盛,我国食品安全监管体系日趋完善。“近年来,社会对于食品安全的认识越来越回归理性,从过度关注安全,转向更多地关注食品质量和营养健康。”中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心科技总顾问陈君石说。

在“吃的谎言”背后,是一部饮食文明的进化史,科技进步与信任危机、人性黑洞与价值观碰撞等成为助推其波浪式前进的关键词。 (本专题10-21页)