返回顶部
首页生活美食美酒 > 正文
分享
枸杞的网红之路 记者:何菲菲       2017-11-21      点击量:620次 标签:美食美酒



曾在乡村某户人家门口看到一株老枸杞,长了近20年,枝干仍是细弱不堪,主人家照看的极仔细,用几根木条扶持着,勉力维持到一人高,累累红果一溜儿排队串起枝条,压低了枝梢。

枸杞是再平常不过的食物。早在3000多年前,中国人便发现枸杞之益处,其突出的养生作用,让道家视其为仙药,称为“仙人杖”。《神农本草经》记载:枸杞“主五内邪气,热中消渴,久服坚筋骨,轻身不老,耐寒暑”。

不久前,黑豹摇滚乐队的中年鼓手和他的保温杯上了头条,随之走红的还有杯子里的几粒枸杞。这种历史悠久的食材被调侃之余,正晋身现代人的养生网红。红到什么程度呢?据天猫平台透露,今年“双11”刚刚开场一小时,就销售出179吨枸杞。

枸杞受欢迎,也不是没有道理。

新鲜枸杞甜而多汁,却有股苦味相伴,加之其娇嫩,不宜保存,市场见到枸杞均是干品。鲜百合炒西芹、冬菇蒸鸡、煲排骨汤,炖莲子糖水……枸杞在中餐里多以配角的身份出现,少了它,菜肴便缺了一份灵气与味道。

枸杞鲜品直接嚼食效果最佳,可充分保留营养成分。干品放在沙拉、酸奶、麦片里,混合后食用;烤制松饼、燕麦麸皮煎饼时添加也是不错的吃法。或与山楂、五味子、桑椹、酸枣仁、绿茶等配伍,水煎饮用,与梨、苹果等水果煮食饮汤亦可。冬季御寒,可取适量泡在酒中,浸泡7天后饮用,提升体内阳气,又不至于阳气过盛而上火。

相对于枸杞果,枸杞叶的名头要小很多。不过其成名历史不短,《本草纲目》中便有“春采枸杞叶,名天精草”的记载。初春雨后的枸杞芽肥嫩、粗壮,可摘下半尺长的嫩芽,用油盐大火一炒,碧绿生青,清香爽口。《红楼梦》中贾府里的太太、小姐们在吃腻了山珍海味后,为吃上油盐炒枸杞芽,竟愿意花上五百钱。

广州枸杞叶四季不断,连枝扎成一把,粤人买回家与猪肝搭配可“滚汤”,材料入沸水或汤底中滚熟,此外可用“猪肚裙”(即猪肚边肉)代替猪肝,切断纹理,滚汤后爽脆鲜甜。

枸杞苗快炒后,与烧好的黄鱼搭配食用,或用来炒肉丝、笋丝,或凉拌、氽汤、煮菜肉粥等,营养美味。枸杞花、枸杞根可入药,均有滋补强身的功效。枸杞种子榨油,可制成润滑油或食用油。

枸杞的网红之路也不限于国内。日本、美国、迪拜的市场上,都有枸杞出售。

2012年,美国媒体专门用一篇食谱来介绍枸杞,将其捧为“明星”食物,从沙拉、蛋糕到炒饭,吃法花样百出。除干枸杞外,“喜马拉雅枸杞果汁”牌健康饮料最为流行,博士明岱尔共花9年时间研究枸杞的营养成分和制作工艺。

在英国,枸杞的零售价格昂贵。每袋250克包装的枸杞子曾售价8.99英镑(约合135元人民币)。英国人爱喝茶,一些人会在下午茶里泡枸杞,为原本有点涩的茶味增一丝甜意。如今,英国市场上的各类枸杞产品超过30种,从果汁到软糖应有尽有。英国网民甚至创造性地“研发”了枸杞面膜,认为它可排毒养颜,让皮肤有光泽。