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“玉泉森信工作法”直指酒店行业“痛点”,星级酒店卫生有“法”可依 记者:       2019-01-18      点击量:298次 标签:资讯

近期,有网友曝光了星级酒店的万能抹布:擦杯子、擦洗手台、擦镜子、擦马桶等,一块抹布全解决。酒店行业的卫生状况因此再度成为全社会关注焦点,星级酒店光华艳丽的外表背后,到底有多少为公众所不齿的污点

星级酒店尤其是国际大牌酒店,一向以管理严格规范为人所称道,咋就管不好一块小小的抹布呢?不少网友表达愤怒的同时,也发出了质疑:一分钱难倒英雄汉,一块抹布绊倒星级酒店?


玉泉森信工作法受行业关注

冰冻三尺非一日之寒。酒店出现此类问题,也不单单是一两个保洁人员的问题。既然发现问题,我们就应该直面问题、分析原因、解决问题,而不是一味地处罚员工,或对曝料人严防死守。近日,记者来到济南玉泉森信大酒店,了解该酒店推出的为行业关注的玉泉森信卫生保法工作法,酒店董事长常金月接受了记者采访。

作为国内首家主题文化星级酒店的打造者,从业20多年的常金月认为,酒店的卫生保洁,从行业角度讲,还是很受重视的,在解决措施上,无论是五色区分法还是六常法等,可以说是八仙过海,各显神通,尤其是近期卫生状况再度成为社会焦点后,有的酒店甚至让保洁服务员随身佩戴监控仪器。

行业的一些通行做法,大多是站在企业角度的管理本位,没有从服务员本身的需求出发。常金月说,酒店要学会换位思考,要站在一线服务人员的角度审视相关措施的可行性和效果。

必须坚持以人为本,从减轻工作强度,提高工作便利性,提高工作效率等人性角度出发,让员工从要我做转换到我要做常金月说,有的酒店让员工佩戴摄像头等方法来监督员工,员工内心是非常排斥甚至出现抵触情绪,其效果也就可想而知。

谈及受到行业关注,并引来很多同行学习的玉泉森信卫生保洁工作法,常金月介绍说,这套办法是酒店多年来摸索出来的一套行之有效的办法,概括来说就是一二三四五工作法,即一中心、二消毒、三统一、四固定、五专门

随后,在常金月及酒店管理人员的引导下,记者现场一探一二三四五的操作现场和流程管控。

一中心是指以宾客权益为中心,这是我们这套工作法的宗旨,所有的措施都是围绕这个一来展开的。常金月说,二消毒,主要是指客用杯具的清洁消毒。在酒店房务中心的工作间,记者看到,消毒的功能区域和流程分工明确。记者看到了两个专用的黄色和白色流转箱。服务员将客人用过的杯子收至黄色回收专用箱中,由专人统一送至工作间进行集中消毒,消毒后的杯子放到白色成品箱中,再由专人配发至客房。常金月说,这样由专人统一回收、统一清洗、统一派发,人员分工明确,工作流线不交叉,确保证了杯具的卫生清洁。同时,我们在每个客房也都配备了专用消毒柜,客人不放心的话,可通过消毒柜进行两次消毒,一键操作非常方便,这样确保客人放心。




三统一则是指布草、杯具的统一回收、统一清洗消毒、统一配送,专人负责。三统一办法大大减轻了卫生保洁人员的工作强度,而且责任到人,推行效果也是立竿见影。



在令人头疼的抹布管理上,相较于行业惯用的五色区分四色区分,玉泉森信创新推出了四固定法抹布颜色多了,难免会有拿错混用的情况。常金月说,四固定则从便于服务员工作角度,专用抹布,专区固定摆放。记者在酒店房间看到,卫生间内配了黄、绿、粉三色抹布盒,分别在面盆、马桶、浴缸旁,里面均为一次性抹布,服务员到了工作区域,随手拿用,非常方便,用后直接丢弃。同时在客房起居室配有米白色抹布盒,其内抹布用于起居室的抹尘清洁。服务员不用来来回回地拿抹布,或洗抹布了,随用随取,用后即弃,大大减轻了工作强度,方便了工作。此项举措推出后,非常受一线服务人员欢迎。记者了解到,一次性抹布是酒店布草的再处理利用,也符合节能环保理念。



五专门是指酒店的杯具、拖鞋等物品管理办法,即专门房间分工明确、专一区域清洗消毒、专柜存放防止混淆、专人管理责任明晰、专项制度严格奖惩。



在坚持以客为尊、以宾客权益为中心的同时,我们坚持以人为本,从一线员工角度出发,对所有工作流程进行人性化设计。常金月表示,酒店行业是高管理投入、高人力投入行业,每个环节和细节都要用心一二三四五工作法没有什么奥秘,只不过是站在宾客、员工角度,更加用心地把一块小小的抹布管好、用好而已。